Note gustative
Alcol, Fruttato, Corpo · Secco
Abbinamenti
Questi piatti si accordano con il profilo aromatico di questa denominazione.
- PreferitoCosciotto d'agnello arrosto alle erbe di Provenza
La carne ricca e le erbe profumate si armonizzano con la struttura e i tannini del vino, mentre il grasso del cosciotto bilancia il corpo e l'alcol robusti.
- Arrosto d'agnello in crosta d'erbe con jus al rosmarino
Il saporito agnello arrosto con erbe aromatiche e un jus ristretto si sposa con il corpo pieno e la struttura decisa del vino; il grasso e la profondità sapida bilanciano i tannini e le note di frutta matura del vino.
- Coniglio brasato alle erbe con polenta rustica
Carni sapide e sugo ridotto richiamano la struttura piena e i tannini morbidi del vino; la polenta assorbe fruttato e alcol, creando equilibrio tra corpo e acidità.
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- Risotto ai porcini e parmigiano con scorza di limone
Un risotto cremoso e ricco di umami, esaltato dalla scorza di limone, si sposa con la corposità e la fruttuosità del vino; i funghi saporiti richiamano la struttura tannica, mentre l'agrume ravviva l'acidità per un finale pulito.
- Tagliata di manzo su letto di rucola e scaglie di parmigiano
La carne rosolata e la rucola pepata contrastano l'acidità e esaltano il fruttato, mentre il parmigiano aggiunge struttura che si sposa con i tannini e il corpo del vino.
- Costolette di maiale caramellate al miele e rosmarino
La caramellizzazione amplifica le note fruttate e il miele lega l'acidità; la carne succulenta e gli aromi sostengono il corpo e rispondono ai tannini moderati del vino.
Potenziale di conservazione tra 2 e 8 anni
Bere ora le annate dal 2018 al 2024
Servire tra 16°C e 18°C
Vitigni comuni
Primitivo
Il Primitivo è un vitigno rosso coltivato principalmente in Puglia, nel sud Italia. È utilizzato per produrre vini rossi ricchi e fruttati, con aromi di frutta nera matura, prugne, vaniglia e spezie.