Note gustative
Corpo · Secco
Abbinamenti
Questi piatti si accordano con il profilo aromatico di questa denominazione.
- PreferitoCarré d'agnello arrostito, jus al rosmarino e verdure fondenti
La carne ricca e il jus ristretto apportano struttura e tannini modesti che rispondono al corpo pieno e alle note legnose del vino; le verdure arrostite aggiungono dolcezza e freschezza acida.
- Gratin di melanzane, pomodori confit e formaggio fuso
Consistenze fondenti e sapori concentrati di pomodori arrostiti che richiamano la ricchezza e il corpo del vino, esaltandone al contempo le note di frutta matura e legno.
- Risotto ai funghi con toma fondente
Crema e umami dei funghi armonizzano il corpo pieno e la leggera mineralità, mentre i formaggi morbidi smussano i tannini esaltando il fruttato maturo.
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- Petto d'anatra spadellato con composta di amarene e pepe nero
La pelle croccante e la carne succosa contrastano con la composta acidula; la rotondità e i tannini del vino bilanciano il grasso ed esaltano la nota fruttata.
- Cosciotto d'agnello confit alle erbe e jus ristretto
Un insieme di sapori ricchi e grasso fondente che rispondono al corpo pieno e ai tannini del vino; il jus ristretto e le erbe esaltano la mineralità e le note legnose.
- Confit de canard con purè di patate al burro nocciola
La ricchezza e il grasso dell'anatra sono temperati dalla consistenza cremosa del purè; la struttura del piatto risponde alla potenza e alle note boscose del vino per un ottimo equilibrio.
Potenziale di conservazione tra 10 e 20 anni
Bere ora le annate dal 2006 al 2016
Servire tra 16°C e 18°C
Vitigni comuni
Merlot
Il Merlot è un vitigno popolare originario della regione di Bordeaux. Produce vini rossi morbidi e fruttati con aromi di frutti rossi e tannini morbidi.
Cabernet Sauvignon
Il Cabernet Sauvignon è un vitigno nobile coltivato principalmente nella regione di Bordeaux, in Francia. Produce vini rossi corposi con tannini ricchi, aromi di ribes nero, ciliegia nera e talvolta note erbacee.
Cabernet Franc
Il Cabernet Franc è un vitigno ampiamente coltivato nella regione di Bordeaux e nella valle della Loira. Contribuisce a vini rossi complessi con aromi di frutta rossa, spezie, note vegetali e una struttura tannica elegante.
Petit Verdot
Il Petit Verdot è un vitigno spesso utilizzato negli assemblaggi nei vini di Bordeaux per aggiungere colore, struttura e aromi di frutta nera e spezie.