Note gustative
Alcol, Corpo, Tannini · Secco
Abbinamenti
Questi piatti si accordano con il profilo aromatico di questa denominazione.
- PreferitoCarré d'agnello arrosto con salsa alle erbe e polenta cremosa
Tagli grassi e salsa aromatica equilibrano i tannini e il corpo robusto del vino; la polenta morbida addolcisce la consistenza, esaltando le note legnose e minerali.
- Brasato di manzo al vino e alle erbe
Taglio di carne cotto lentamente con salsa concentrata ed erbe, che si sposa con il corpo e i tannini del vino, bilanciando grasso e struttura tannica intensa.
- Cosciotto d'agnello arrosto con jus ristretto, rosmarino e scorza d'arancia
Agnello confit con jus concentrato e agrumi vivaci: i tannini e la struttura sostengono la carne, l'acidità bilancia le note d'arancia, la consistenza ricca sposa il corpo del vino.
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- Risotto cremoso ai funghi con scaglie di formaggio stagionato
La ricca consistenza umami dei funghi esalta il corpo e le note legnose del vino, mentre una moderata acidità pulisce il palato tra un boccone cremoso e l'altro.
- Ragù di vitello arrosto con polenta cremosa
Un sugo ricco e corposo smorza la tannicità, mentre la morbida polenta accompagna il corpo e il legno, bilanciando acidità e note fruttate mature in una consistenza confortante.
- Controfiletto in crosta di erbe con funghi saltati
Il grasso e l'umami della bistecca domano i tannini intensi; la crosta profumata e i funghi esaltano il legno e la mineralità, creando una lunga persistenza per il vino.
Potenziale di conservazione tra 5 e 15 anni
Bere ora le annate dal 2011 al 2021
Servire tra 18°C e 19°C
Vitigni comuni
Nebbiolo
Il Nebbiolo è un vitigno rosso iconico originario del Piemonte, in Italia, utilizzato per produrre vini rossi di prestigio come il Barolo e il Barbaresco. Offre complessi aromi di frutti rossi, rose, tartufi e spezie.