Note gustative
Acidità, Fruttato, Corpo
Abbinamenti
Questi piatti si accordano con il profilo aromatico di questa denominazione.
- PreferitoFiletto di maiale con prugne e scalogni canditi
La dolcezza molto misurata della frutta e dei succhi caramellati completa la rotondità e la fruttuosità del vino, mentre l'acidità stempera il grasso del maiale per un abbinamento pulito.
- Agnello arrosto con erbe mediterranee e olive
Costolette d'agnello arrosto con rosmarino, timo e olive: sapori sapidi e grassi richiedono corpo e tannini moderati, mentre l'acidità sgrassa e valorizza la frutta del vino.
- Coq au vin con funghi e pancetta
Pollame tenero e un fondo profondo ai funghi che si equilibrano con la vivace acidità e il fruttato del vino; la struttura moderata e i tannini morbidi puliscono il grasso.
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- Capesante scottate con riduzione di clementine e zenzero
Le vivaci note agrumate esaltano la naturale fruttuosità, mentre la consistenza delicata delle capesante completa il corpo leggero e il finale minerale pulito per un abbinamento sofisticato.
- Cosciotto d'agnello arrosto alle erbe con patate croccanti
La carne tenera e le erbe sottolineano la freschezza acidula e le note fruttate del vino; i succhi dell'arrosto bilanciano la leggera nota legnosa e i tannini moderati.
- Bacalhau à Brás con olive e prezzemolo
La consistenza morbida del baccalà e la grassezza delle patatine fritte si legano alla struttura media del vino; l'acidità e le olive esaltano le note fruttate e saline.
Da bere prima del 3 anni
Bere ora le annate 2023 e successive
Vitigni comuni
Croatina
La Croatina è un vitigno a bacca rossa italiano coltivato principalmente nelle regioni della Lombardia e dell'Emilia-Romagna. È utilizzato nella produzione di vini rossi corposi e tannici, con aromi di frutti neri e spezie.