Note gustative
Acidità, Fruttato, Corpo, Tannini · Secco
Abbinamenti
Questi piatti si accordano con il profilo aromatico di questa denominazione.
- PreferitoConfit de canard con polenta cremosa al parmigiano
Il grasso e la carne confit si equilibrano con l'acidità e i tannini morbidi del vino; la polenta cremosa amplifica il corpo e sottolinea le note fruttate e minerali.
- Insalata tiepida di salmone grigliato e pesche arrostite
Note affumicate e frutta a polpa apportano una freschezza che risponde all'acidità del vino; consistenze leggere e fruttate completano il corpo medio senza appesantire.
- Filetto di manzo in padella con riduzione di scalogno
La carne grigliata e la salsa concentrata esaltano i tannini e il corpo, mentre lo scalogno apporta una dolce acidità che armonizza la struttura del vino.
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- Agnello arrosto con erbe mediterranee e olive
Costolette d'agnello arrosto con rosmarino, timo e olive: sapori sapidi e grassi richiedono corpo e tannini moderati, mentre l'acidità sgrassa e valorizza la frutta del vino.
- Filetto di maiale arrosto, salsa alle prugne e mele arrostite
Suprema di maiale soda con salsa leggermente agrodolce che esalta i tannini morbidi e la fruttuosità del vino; la mela arrostita rafforza la rotondità del corpo.
- Coq au vin con funghi e pancetta
Pollame tenero e un fondo profondo ai funghi che si equilibrano con la vivace acidità e il fruttato del vino; la struttura moderata e i tannini morbidi puliscono il grasso.
Potenziale di conservazione tra 3 e 9 anni
Bere ora le annate dal 2017 al 2023
Servire tra 16°C e 18°C
Vitigni comuni
Teroldego
Il Teroldego è un vitigno rosso originario del Trentino-Alto Adige in Italia. È utilizzato per produrre vini rossi corposi con intensi aromi di frutti neri, vivace acidità e tannini decisi.