Note gustative
Mineralità, Alcol, Acidità, Fruttato, Corpo · Secco
Abbinamenti
Questi piatti si accordano con il profilo aromatico di questa denominazione.
- PreferitoCapesante scottate, emulsione al limone e olio d'oliva
La polpa delicata e la salsa al limone esaltano l'acidità e la freschezza del vino; il tocco grasso dell'emulsione sublima il suo corpo medio e la sua sottile nota fruttata.
- Trota iridea scottata in padella con beurre blanc al limone ed erbe aromatiche
Il delicato pesce scottato e il vivace burro agli agrumi richiamano l'acidità e la fruttuosità del vino, mentre la consistenza setosa si sposa con il suo corpo moderato e la sua mineralità per un abbinamento pulito ed equilibrato.
- Filetto di merluzzo al burro, limone e capperi
Il tenero merluzzo, con la sua acidità brillante e le note salate dei capperi, esalta la mineralità e la fruttuosità del vino, mentre leggere note burrose ne bilanciano il corpo.
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- Filetto di branzino scottato, emulsione al limone e quinoa alle erbe
La delicatezza del pesce e l'emulsione acidula esaltano l'acidità e la mineralità del vino, mentre la quinoa apporta corpo e una consistenza complementare.
- Tortino al mango e frutto della passione con mentaDolce
Gli aromi di frutta esotica trovano un abbinamento ideale in questo finale fruttato. L'acidità presente bilancia la naturale dolcezza dei frutti tropicali, lasciando una sensazione rinfrescante, netta e molto rinvigorente al palato.
- Galette di grano saraceno con capesante e burro al limone
Capesante scottate in padella su una galette salata, burro al limone per esaltare freschezza e mineralità; consistenze delicate che rispettano la moderata acidità del vino.
Potenziale di conservazione tra 1 e 3 anni
Bere ora le annate dal 2023 al 2025
Servire tra 10°C e 12°C
Vitigni comuni
Vermentino
Il Vermentino, anche conosciuto come Rolle in alcune regioni, è un vitigno bianco coltivato principalmente nel sud della Francia e in Italia. Produce vini bianchi freschi e aromatici, con aromi di agrumi, frutta bianca e fiori.