Note gustative
Alcol, Acidità, Fruttato, Corpo, Tannini · Secco
Abbinamenti
Questi piatti si accordano con il profilo aromatico di questa denominazione.
- PreferitoPetto d'anatra arrosto, riduzione di ciliegie e polenta cremosa
Pelle croccante e carne ricca, una riduzione acidula che esalta il fruttato e addolcisce i tannini, mentre la polenta tempera il corpo del vino.
- Pollo arrosto al rosmarino e scorza d'arancia
La pelle croccante e il succo acidulato dall'arancia completano i tannini e il corpo medio del vino; gli aromi di agrumi sottolineano la freschezza fruttata.
- Tonno scottato con insalata di agrumi e peperoni arrostiti
La consistenza tenera del tonno e l'acidità degli agrumi contrastano la struttura del vino, mentre le note fruttate e minerali si sposano con i peperoni, dando vita a un piatto leggero e vivace.
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- Agnello arrosto con erbe e patate dorate
La carne succulenta e le erbe esaltano i tannini e il corpo del vino; le patate al burro bilanciano acidità e fruttato, creando un insieme caldo e avvolgente.
- Confit di anatra con scalogni caramellati e purè cremoso
La carne d'anatra ricca e croccante bilancia i tannini e il corpo del vino; gli scalogni caramellati apportano dolcezza e armonia con la fruttuosità e l'acidità.
- Baccalà sfilacciato con patate paglia e olive
Il sapore salato e la consistenza morbida bilanciano i tannini e il corpo medio; l'acidità del piatto esalta il frutto del vino e la leggera mineralità completa le note salate.
Da bere prima del 8 anni
Bere ora le annate 2018 e successive
Servire tra 16°C e 18°C
Vitigni comuni
Cabernet Sauvignon
Il Cabernet Sauvignon è un vitigno nobile coltivato principalmente nella regione di Bordeaux, in Francia. Produce vini rossi corposi con tannini ricchi, aromi di ribes nero, ciliegia nera e talvolta note erbacee.