Smaaknotities
Alcohol, Body, Tannines · Droog
Gerechten erbij
Deze gerechten passen bij het aromaprofiel van deze appellatie.
- FavorietGesmoord rundvlees in een reductie van wijn en kruiden
Langzaam gegaard stuk rundvlees met een geconcentreerde saus en kruiden, dat aansluit bij de body en tannines van de wijn en vet en een intense tannine-structuur in evenwicht brengt.
- Romige paddenstoelenrisotto met schilfers van gerijpte kaas
De rijke umami-textuur van de paddenstoelen versterkt de body en de houttonen van de wijn, terwijl een gematigde zuurgraad het gehemelte reinigt tussen de romige happen door.
- Rundertagliata met kruiden en balsamicoreductie
Sappig gegrild vlees en een zoetzure reductie benadrukken het rijpe fruit en de tannines, wat zorgt voor contrast en een frisse afdronk.
Meer tonenMinder tonen
- Gegratineerde runderwang in wijn met getruffelde puree
Geconfijte wang en gereduceerde jus versterken de waargenomen dichtheid en tannines; de getruffelde puree zorgt voor een houtachtig aroma dat harmonieert met de diepte en body van de wijn.
- Gebraden lamsbout met rozemarijn en ingekookte jus
De rijkdom van de lamsbout en de ingekookte jus passen bij de krachtige tannines en de volle body, terwijl de kruiden de frisse zuren en de houttoets van de wijn accentueren.
- Risotto met eekhoorntjesbrood en Parmezaanse kaas
Romige umami en aardse tonen van de paddenstoelen ontmoeten een volle body en lichte mineraliteit; de zuren van de met boter opgeklopte risotto balanceren de zachte tannines van de wijn.
Bewaarpotentieel tussen 5 en 15 jaar
Drink nu de jaargangen 2011 tot 2021
Serveren tussen 16°C en 18°C
Veelvoorkomende druivensoorten
Sagrantino
Sagrantino is a red grape variety mainly cultivated in Italy, in the region of Umbria, where it is used to produce powerful and full-bodied red wines with pronounced tannins and flavors of black fruits, plums, and spices.