Aanbevolen wijnen
Deze appellaties passen bij het aromaprofiel van dit gerecht.
Gerechtsuggestie
Gerookte rundertartaar met citroenemulsie
Citrusfrisheid en een zachte structuur versterken het fruit en de zuurgraad van de wijn; de rooksmaak voegt diepgang toe die in dialoog gaat met de tannines en de volle body.
Deze 4 alternatieven delen een vergelijkbaar combinatieprofiel.
Rundertartaar met bittere cacao en sinaasappelrasp
De rauwe frisheid en de bittere tonen van cacao vinden balans in een volle wijn met matige tannines die het fruit en de diepgang accentueert.
Rundertartaar met kappertjes, sjalot en hazelnootolie
Rauw vlees en de milde zuren van de kappertjes accentueren de tannines en de body, terwijl de hazelnootolie een aromatische verbinding vormt met de houttoetsen van de wijn.
Rundertartaar met citroen en kappertjes
Levendige smaken en de zuurgraad van citroen sluiten aan bij de tanninestructuur en de zuurgraad van de wijn, terwijl de rauwe textuur de medium body en frisheid accentueert.
Gerookte rundertartaar met azijngel en crostini
De frisheid en zuurgraad van de dressing snijden door de hartigheid, terwijl de rooksmaak aansluit bij de houttonen en het rundvlees de structuur van de wijn ondersteunt.