Aanbevolen wijnen
Deze appellaties passen bij het aromaprofiel van dit gerecht.
Gerechtsuggestie
Gestoofde Ossobuco, romige polenta
Langzaam gestoofd vlees en een geconcentreerde tomatensaus die harmoniëren met de rondheid en matige zuurgraad van de wijn; de polenta verzacht de tannines en de aanwezige body.
Deze 2 alternatieven delen een vergelijkbaar combinatieprofiel.
Gestoofde Ossobuco met krachtige jus en gremolata
Langzaam gestoofde schenkel zorgt voor collageen en rijkdom; de geconcentreerde jus en citroenachtige gremolata balanceren de tannines en versterken de fruitige frisheid van de wijn.
Geglaceerde Ossobuco met Gremolata en romige polenta
Rijke tonen van vlees en gelatine balanceren de zuurgraad en tannines van de wijn; de polenta zorgt voor body en textuur die harmoniëren met het hout en de mineraliteit.
Alle gerechten
Alles bekijkenEendenborst met gekonfijte vijgenGebraden lamsbout met rozemarijnjusGegrilde zeebaars met citrus-kruidenvinaigretteGegrilde doradefilet, citrus sauce viergeGeroosterde geitenkaas op toast met honing en walnotenDaube van rundvlees met olijvenGebraden kip met kruiden en sinaasappelGegrilde lamskoteletjes met rozemarijnaardappelenRisotto met eekhoorntjesbrood en Parmezaanse kaasLangzaam gegaard rundvleesstoofpotje met jeneverbessenRomige paddenstoelenrisotto met krokant spekGebraden lam met kruiden en aardappelen