Aanbevolen wijnen
Deze appellaties passen bij het aromaprofiel van dit gerecht.
Gerechtsuggestie
Krokante eendenparmentier
Gekonfijte eend onder een goudbruine puree: de wijn zorgt voor structuur en fruitigheid om het vet te doorbreken, terwijl de tannines de krachtige smaken omlijsten zonder ze te overheersen.
Deze 2 alternatieven delen een vergelijkbaar combinatieprofiel.
Eendenconfit parmentier met paddenstoelen
Geconfijt vlees en aardse paddenstoelen zorgen voor vet en umami om de tanninestructuur en mineraliteit van de wijn in evenwicht te brengen, terwijl de zuurgraad de afdronk verlevendigt.
Eendenparmentier met milde specerijen en pruimencompote
Geconfijt vlees en warme specerijen harmoniëren met de tanninestructuur en de houttoetsen; de zurige pruimencompote accentueert het fruitige karakter terwijl de balans van de wijn behouden blijft.
Alle gerechten
Alles bekijkenEendenborst met gekonfijte vijgenGebraden lamsbout met rozemarijnjusGegrilde zeebaars met citrus-kruidenvinaigretteGegrilde doradefilet, citrus sauce viergeGeroosterde geitenkaas op toast met honing en walnotenDaube van rundvlees met olijvenGebraden kip met kruiden en sinaasappelGegrilde lamskoteletjes met rozemarijnaardappelenRisotto met eekhoorntjesbrood en Parmezaanse kaasLangzaam gegaard rundvleesstoofpotje met jeneverbessenRomige paddenstoelenrisotto met krokant spekGebraden lam met kruiden en aardappelen