Aanbevolen wijnen
Deze appellaties passen bij het aromaprofiel van dit gerecht.
Gerechtsuggestie
Varkenshaas met pruimen en gekonfijte sjalotten
De zeer gedoseerde zoetheid van het fruit en de gekaramelliseerde sappen vullen de rondheid en fruitigheid van de wijn aan, terwijl de zuurgraad het vet van het varkensvlees tempert voor een zuivere combinatie.
Deze 4 alternatieven delen een vergelijkbaar combinatieprofiel.
Geglaceerde varkenshaas met nectarines en roze peper
Het malse vlees en de fruitige glazuur harmoniëren met de volle body, waarbij lichte kruiden complexiteit toevoegen zonder de natuurlijke elegantie en frisheid van de compositie te overheersen.
Varkenshaas in een lichte mosterd-zuurkoolreductie met ovenaardappels
De lichtzure zuurkool en de kruidige mosterdreductie accentueren de aanwezige zuren en mineraliteit, terwijl de malse varkenshaas de medium body van de wijn aanvult.
Varkenshaas omwikkeld met pancetta en bosbessensaus
De hartigheid van de pancetta en de malsheid van het varkensvlees worden in evenwicht gebracht door een friszure toets, terwijl de bosbessensaus de fruitige component en de aromatische afdronk elegant benadrukt.
Gebraden varkenshaas met pruimensaus en geroosterde appels
Stevig varkensvlees met een licht zoetzure saus die de zachte tannines en de fruitigheid van de wijn accentueert; de geroosterde appel versterkt de rondheid van de body.