Notas gustativas
Mineralidade, Álcool, Acidez, Frutado, Amadeirado, Corpo, Taninos · Seco
Harmonizações
Estes pratos combinam com o perfil aromático desta denominação.
- FavoritoMagret de pato assado com redução de amoras
Pele crocante e carne rica encontram uma redução frutada e ácida que ecoa a tensão do vinho, equilibrando taninos e fruta para uma harmonização quente e estruturada.
- Daube de vaca com azeitonas pretas e raspas de laranja
A riqueza da carne estufada e o caráter das azeitonas harmonizam-se com a estrutura robusta, enquanto a laranja realça as notas frutadas e traz uma frescura bem-vinda.
- Parmentier de pato com especiarias doces e compota de ameixa
A carne confitada e as especiarias quentes harmonizam-se com a estrutura tânica e o amadeirado; a compota de ameixa acidulada realça o frutado, preservando o equilíbrio do vinho.
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- Tataki de novilho selado com redução de balsâmico e micro-vegetais
Este prato requintado oferece uma temperatura fresca perfeita para a estação. A redução de balsâmico espelha a acidez vibrante, enquanto a carne malpassada proporciona a textura necessária para equilibrar o corpo firme.
- Atum selado, salsa de manga e lima
Peixe selado de carne firme combinado com uma salsa vibrante; a acidez e o frescor frutado do prato harmonizam com a vivacidade e os aromas do vinho.
- Bife de pimenta com chalotas caramelizadas
Carne assada, crocante por fora e suculenta por dentro: a pimenta e as chalotas intensificam os taninos e a madeira, enquanto a acidez do tempero equilibra o corpo do vinho.
Potencial de guarda entre 10 e 20 anos
Beber agora as colheitas de 2006 a 2016
Servir entre 15°C e 18°C
Variedades comuns
Pinot Noir
Pinot Noir é uma casta de uva emblemática da Borgonha, na França. Produz vinhos tintos elegantes e complexos, com aromas de frutas vermelhas, sotobosque e terra úmida.