Notas gustativas
Mineralidade, Acidez, Frutado, Corpo, Taninos · Seco
Harmonizações
Estes pratos combinam com o perfil aromático desta denominação.
- FavoritoTataki de novilho selado com redução de balsâmico e micro-vegetais
Este prato requintado oferece uma temperatura fresca perfeita para a estação. A redução de balsâmico espelha a acidez vibrante, enquanto a carne malpassada proporciona a textura necessária para equilibrar o corpo firme.
- Frango do campo assado com limão e tomilho
A pele crocante e o sumo de limão realçam a acidez e a mineralidade do vinho, enquanto a carne macia acompanha o seu corpo moderado e o seu frutado discreto.
- Magret de pato assado com redução de amoras
A carne rica e o molho de frutos pretos proporcionam uma bela redondeza e um toque de acidez que se harmonizam com os taninos moderados e a fruta persistente do vinho.
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- Paleta de cordeiro assada com ervas e molho reduzido
Carne suculenta e ervas introduzem corpo e notas terrosas que casam com taninos e mineralidade do vinho; o molho reduzido intensifica a fruta percebida.
- Bacalhau ao forno com batatas ao murro e azeite
Textura tenra do bacalhau e o azeite realçam a fruta e acidez do vinho; as batatas conferem corpo e um contraponto suave aos taninos presentes.
- Truta em papelote com citrinos e ervas finas
O cozimento a vapor em papelote e os citrinos frescos realçam a acidez e o frutado; a textura delicata da truta combina com o corpo médio e a mineralidade do vinho.
Potencial de guarda entre 5 e 15 anos
Beber agora as colheitas de 2011 a 2021
Servir entre 15°C e 18°C
Variedades comuns
Pinot Noir
Pinot Noir é uma casta de uva emblemática da Borgonha, na França. Produz vinhos tintos elegantes e complexos, com aromas de frutas vermelhas, sotobosque e terra úmida.