Notas gustativas
Álcool, Corpo, Taninos · Seco
Harmonizações
Estes pratos combinam com o perfil aromático desta denominação.
- FavoritoBrasato de carne ao molho reduzido de vinho e ervas
Peça de carne lentamente cozida com molho concentrado e ervas conecta-se ao corpo e taninos do vinho, equilibrando gordura e estrutura tânica intensa.
- Risoto cremoso de funghi com lascas de queijo envelhecido
Textura rica e umami dos cogumelos realçam o corpo e a madeira do vinho, enquanto acidez moderada limpa o palato entre garfadas cremosas.
- Tagliata de novilho com ervas e redução de balsâmico
Carne grelhada suculenta e uma redução agridoce enfatizam a fruta madura e as arestas tânicas, criando contraste e uma limpeza final no paladar.
Ver maisVer menos
- Gratin de bochecha de vaca ao vinho e puré trufado
A bochecha confitada e o molho reduzido reforçam a densidade e os taninos percebidos; o puré trufado traz um aroma amadeirado que se harmoniza com a profundidade e o corpo do vinho.
- Perna de cordeiro assada com alecrim e molho reduzido
A riqueza da perna de cordeiro e o molho reduzido complementam os taninos potentes e o corpo encorpado, enquanto as ervas realçam a frescura ácida e a nota amadeirada do vinho.
- Risoto de cogumelos porcini e parmesão
O umami cremoso e o sabor terroso dos cogumelos respondem ao corpo encorpado e à leve mineralidade; a acidez do risoto finalizado com manteiga equilibra os taninos macios do vinho.
Potencial de guarda entre 5 e 15 anos
Beber agora as colheitas de 2011 a 2021
Servir entre 16°C e 18°C
Variedades comuns
Sagrantino
Sagrantino é uma casta de uva tinta cultivada principalmente na Itália, na região da Úmbria, onde é utilizada para produzir vinhos tintos potentes e encorpados, com taninos pronunciados e aromas de frutas negras, ameixas e especiarias.