Notes gustatives
Acidité, Fruité, Corps, Tannins · Sec
Accords mets-vins
Ces plats s'accordent avec le profil aromatique de cette appellation.
- Coup de cœurConfit de canard, polenta crémeuse au parmesan
Graisse et chair confite s’équilibrent avec l’acidité et les tanins doux du vin; la polenta onctueuse amplifie le corps et souligne les notes fruitées et minérales.
- Salade tiède de saumon grillé et pêches rôties
Fumé et fruit à chair apportent une fraîcheur qui répond à l’acidité du vin; textures légères et fruitées complètent le corps moyen sans alourdir.
- Filet de bœuf poêlé, sauce aux échalotes réduites
Viande grillée et sauce concentrée renforcent les tanins et le corps, les échalotes apportent une acidité douce qui harmonise la structure du vin.
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- Agneau rôti aux herbes méditerranéennes et olives
Côtelettes d'agneau rôties au romarin, thym et olives : les saveurs savoureuses et grasses exigent du corps et des tannins modérés, tandis que l'acidité dégraisse et met en valeur le fruit du vin.
- Filet de porc rôti, sauce aux pruneaux et pommes rôties
Suprême de porc ferme avec sauce légèrement sucrée-salée mettant en valeur les tanins doux et le fruité du vin; la pomme rôtie renforce la rondeur du corps.
- Coq mijoté aux champignons et lardons
Volaille fondante et jus profond aux champignons qui s'équilibrent avec l'acidité vive et le fruité du vin; structure modérée et tanins souples nettoient la matière grasse.
Potentiel de garde entre 3 et 10 ans
Déguster actuellement les millésimes 2016 à 2023
Servir entre 15°C et 17°C
Cépages communs
Cabernet Franc
Le Cabernet Franc est un cépage largement cultivé dans la région de Bordeaux et la vallée de la Loire. Il contribue à des vins rouges complexes avec des arômes de fruits rouges, d'épices et de végétaux, ainsi qu'une structure tannique élégante.
Cabernet Sauvignon
Le Cabernet Sauvignon est un cépage noble cultivé principalement dans la région de Bordeaux, en France. Il donne des vins rouges corsés, riches en tanins, avec des arômes de cassis, de cerise noire et parfois de notes herbacées.