Notes gustatives
Acidité, Fruité · Sec
Accords mets-vins
Ces plats s'accordent avec le profil aromatique de cette appellation.
- Coup de cœurChèvre chaud au miel, noix grillées et salade tiède
Le salé-lacté et le miel encadrent la fruité du vin; les noix apportent du gras qui s'harmonise avec le corps et les tannins modérés.
- Gigot d'agneau rôti aux herbes et pommes de terre fondantes
Viande rôtie aux arômes de romarin et thym, gras maîtrisé et pommes de terre réconfortantes; structure et fruité du vin équilibrent les tanins légers et la texture sapide du plat.
- Soupe de fraises fraîches au basilic et poivre longDessert
Ce mariage met en avant l'éclat des fruits rouges et la vivacité naturelle. Le basilic apporte une touche végétale subtile qui répond à la minéralité pour une finale rafraîchissante.
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- Salade de pêches grillées, burrata et jambon sec, vinaigrette citronnée
Contraste sucré-salé et acidité vive ; la fraîcheur fruitée met en valeur la vivacité du vin tandis que la douceur lactée adoucit les tanins et le corps modéré.
- Magret de canard laqué aux griottes
Suprême de canard rosé, glaçage acidulé à la griotte; le fruit rouge et l'acidité répondent aux arômes du vin, tandis que le gras est équilibré par sa structure modérée.
- Tartare de thon mariné aux agrumes, huile d'olive et salsa de câpres
La marinade vive aux agrumes et les câpres saumurées accentuent l'acidité fraîche et le fruité du vin ; l'huile d'olive soyeuse reflète le corps modéré du vin pour un accord net et vif.
Potentiel de garde entre 5 et 12 ans
Déguster actuellement les millésimes 2014 à 2021
Servir entre 14°C et 18°C
Cépages communs
Pinot Noir
Le Pinot Noir est un cépage emblématique de la Bourgogne, en France. Il produit des vins rouges élégants et complexes, avec des arômes de fruits rouges, de sous-bois et de terre humide.