Notes gustatives
Alcool, Acidité, Fruité, Corps · Sec
Accords mets-vins
Ces plats s'accordent avec le profil aromatique de cette appellation.
- Coup de cœurMille-feuille de légumes rôtis, chèvre frais et jus réduit
Les légumes caramélisés et le chèvre apportent une texture fondante et une acidité douce qui se marient à la structure moyenne et au fruit du vin.
- Filet de bar rôti, jus citronné et légumes croquants
Chair délicate et jus vif : l'acidité du plat rehausse la fraîcheur fruitée du vin tandis que la texture maigre laisse s'exprimer son corps et sa minéralité.
- Truite poêlée au beurre blanc citronné et herbes
Une délicate truite poêlée au citron vif et aux herbes rehausse l'acidité et le fruité du vin, tandis qu'une sauce au beurre légère complète son corps moyen sans masquer les subtiles notes minérales.
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- Risotto aux cèpes et au parmesan
L'onctuosité du riz et l'umami des champignons s'équilibrent avec l'acidité vive et le corps moyen du vin ; la texture soyeuse du plat harmonise les tanins légers.
- Chocolat noir 60 % et son coulis de cerises amèresDessert
La légère amertume et l'acidité de la cerise contrastent avec le chocolat, sublimant le fruit et le corps du vin sans en saturer les tanins légers.
- Ragoût de bœuf à l'oignon et à la tomate
Viandes braisées avec une sauce riche et une acidité contrôlée : la structure tendre et les fruits rouges du plat exaltent l'acidité et la légèreté tannique du vin.
Potentiel de garde entre 1 et 3 ans
Déguster actuellement les millésimes 2023 à 2025
Servir entre 10°C et 12°C
Cépages communs
Mourvèdre
Un cépage rouge puissant produisant des vins corsés aux arômes de fruits noirs, d'herbes et de réglisse.
Grenache
Un cépage rouge polyvalent produisant des vins fruités et épicés avec des notes de baies rouges et d'herbes méditerranéennes.
Cinsault
Le Cinsault est un cépage rouge utilisé pour produire des vins rosés et rouges dans le sud de la France. Il contribue à des vins légers et fruités, avec des arômes de fruits rouges et une acidité vive.