Notes gustatives
Acidité, Fruité · Sec
Accords mets-vins
Ces plats s'accordent avec le profil aromatique de cette appellation.
- Coup de cœurInvoltini d'espadon au citron et aux câpres
Fines tranches de poisson roulées avec du citron et des câpres : l'acidité citronnée nettoie le palais tandis que la saveur saline souligne le fruité et la fraîcheur du vin.
- Polenta gratinée aux champignons et fromage affiné
Une couche crémeuse de polenta avec des champignons terreux et un fromage de caractère : la texture moelleuse et le goût savoureux rencontrent les tannins modérés et l'acidité vive du vin.
- Chèvre chaud au miel, noix grillées et salade tiède
Le salé-lacté et le miel encadrent la fruité du vin; les noix apportent du gras qui s'harmonise avec le corps et les tannins modérés.
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- Poulet rôti aux herbes, pommes de terre croustillantes
Peau dorée et jus parfumé aux herbes relancent l'acidité modérée et la fruité doux du vin, la texture des pommes de terre épouse le corps moyen sans masquer les tanins délicats.
- Soupe de fraises fraîches au basilic et poivre longDessert
Ce mariage met en avant l'éclat des fruits rouges et la vivacité naturelle. Le basilic apporte une touche végétale subtile qui répond à la minéralité pour une finale rafraîchissante.
- Salade de pêches grillées, burrata et jambon sec, vinaigrette citronnée
Contraste sucré-salé et acidité vive ; la fraîcheur fruitée met en valeur la vivacité du vin tandis que la douceur lactée adoucit les tanins et le corps modéré.
Potentiel de garde entre 1 et 3 ans
Déguster actuellement les millésimes 2023 à 2025
Servir entre 16°C et 18°C
Cépages communs
Rondinella
La Rondinella est un cépage rouge italien principalement cultivé dans la région de Vénétie. Il est utilisé dans la production des vins Amarone et Valpolicella, apportant couleur et structure aux assemblages.
Corvina
La Corvina est un cépage rouge principalement cultivé dans la région de Vénétie, en Italie, où elle est utilisée pour produire des vins rouges de qualité, notamment dans les assemblages de l'Amarone et du Valpolicella. Elle offre des saveurs de cerises, de baies et d'épices.
Molinara
La Molinara est un cépage rouge italien principalement cultivé dans la région de Vénétie. Il est utilisé dans la production des vins Amarone et Valpolicella, apportant acidité et finesse aux assemblages.