Notes gustatives
Alcool, Acidité, Fruité, Corps, Tannins · Sec
Accords mets-vins
Ces plats s'accordent avec le profil aromatique de cette appellation.
- Coup de cœurMagret de canard rôti, glaçage à la cerise et au porto
Un canard saisi onctueux avec un glaçage brillant à la cerise équilibre le corps moyen et le fruité du vin ; les graisses savoureuses et les fruits vifs, légèrement acidulés, rehaussent les tanins et font écho à l'acidité du vin.
- Filet de canard laqué aux fruits rouges et purée de céleri doux
La laque fruitée amplifie le fruitiness du vin, la richesse du canard correspond au corps et aux tanins, la purée adoucit l'ensemble avec une acidité modérée.
- Côtelettes d'agneau grillées au romarin et glaçage à la cerise
Les notes de grillé et d'herbes amplifient le boisé et le côté savoureux du vin ; un glaçage à la cerise éclatant fait écho au fruit et à l'acidité, liant la richesse de la viande aux tanins et à la structure du vin.
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- Confit de canard aux éclats de châtaigne et purée de potimarron
Richesse du canard et rondeur de la purée équilibrent les tanins et le corps du vin; les châtaignes apportent une touche sucrée douce qui souligne la fruité profond.
- Salade de tomates anciennes, burrata et réduction balsamique
Tomates juteuses et burrata crémeuse offrent une acidité nette et une texture légère qui réveillent les arômes fruités et la fraîcheur du vin, créant un contraste agréable.
- Coq mijoté aux champignons et au jus réduit
Volaille longuement confite avec jus riche et champignons terreux : structure et tanins soutiennent la sauce, acidité et fruité équilibrent la richesse en bouche.
Potentiel de garde entre 3 et 8 ans
Déguster actuellement les millésimes 2018 à 2023
Servir entre 16°C et 18°C
Cépages communs
Rondinella
La Rondinella est un cépage rouge italien principalement cultivé dans la région de Vénétie. Il est utilisé dans la production des vins Amarone et Valpolicella, apportant couleur et structure aux assemblages.
Corvina
La Corvina est un cépage rouge principalement cultivé dans la région de Vénétie, en Italie, où elle est utilisée pour produire des vins rouges de qualité, notamment dans les assemblages de l'Amarone et du Valpolicella. Elle offre des saveurs de cerises, de baies et d'épices.
Molinara
La Molinara est un cépage rouge italien principalement cultivé dans la région de Vénétie. Il est utilisé dans la production des vins Amarone et Valpolicella, apportant acidité et finesse aux assemblages.