Notes gustatives
Minéralité, Acidité, Fruité · Sec
Accords mets-vins
Ces plats s'accordent avec le profil aromatique de cette appellation.
- Coup de cœurPoulet mijoté au vin blanc et champignons
Sauce onctueuse et champignons terreux soulignent l'acidité modérée et la minéralité du vin, tandis que la chair tendre et le corps léger restent en équilibre sans écraser les arômes fruités.
- Poulet rôti au jus citron‑herbes et pommes de terre fondantes
Peau dorée et jus acidulé qui relève la minéralité et la fraîcheur fruitée, texture modérée qui s’accorde à la rondeur légère et à l’acidité du vin.
- Confit de cuisse de canard, réduction à l'orange et pommes de terre rôties
La viande riche gagne en clarté grâce à la sauce citronnée ; la haute acidité du vin tranche le gras, tandis que le fruité modéré s'unit aux arômes d'orange.
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- Noix de Saint-Jacques poêlées au beurre citronné et herbes fraîches
La finesse saline des Saint-Jacques et la fraîcheur du beurre citronné soulignent l'acidité vive et le fruité discret du vin ; la texture légère s'accorde avec son corps svelte et sa minéralité.
- Filet de truite au beurre citronné et amandes toastées
Truite légère, beurre citronné et amandes apportent acidité et texture croquante ; l'aromatique délicate met en valeur la minéralité et la fraîcheur du vin sans le dominer.
- Carpaccio de Saint-Jacques, gelée citronnée et huile de basilic
Fines tranches iodées et gelée acidulée soulignent la vivacité et la minéralité du vin ; l'huile de basilic ajoute un contraste aromatique frais et léger.
Potentiel de garde entre 2 et 5 ans
Déguster actuellement les millésimes 2021 à 2024
Servir entre 10°C et 12°C
Cépages communs
Chardonnay
Le Chardonnay est un cépage blanc noble originaire de Bourgogne, en France, mais cultivé dans le monde entier. Il est connu pour produire des vins blancs riches et complexes, avec des arômes de fruits tropicaux, de beurre, de vanille et de noisette.