Notes gustatives
Acidité, Fruité · Demi-sec
Accords mets-vins
Ces plats s'accordent avec le profil aromatique de cette appellation.
- Coup de cœurPoitrine de porc rôtie lentement et sa compotée de pommes épicée
La richesse du porc est élégamment équilibrée par une acidité vive, tandis que les notes de pomme épicée résonnent parfaitement avec la douceur subtile et le cœur fruité du profil.
- Noix de Saint-Jacques poêlées, réduction de clémentine et gingembre
Les notes d'agrumes éclatantes rehaussent le fruité naturel, tandis que la texture délicate des Saint-Jacques complète le corps léger et la finale minérale épurée pour un accord sophistiqué.
- Salade de burrata, pêches rôties et vinaigrette citronnée
La fraîcheur acidulée et la chair fruitée des pêches contrastent la richesse crémeuse de la burrata, renforçant la vivacité et la rondeur fruitée du vin.
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- Filet de saumon poêlé et sa salsa mangue-avocat
Le fruité exotique de la mangue s'harmonise parfaitement avec la fine sucrosité résiduelle, tandis que l'acidité vive équilibre parfaitement le gras du saumon pour une sensation en bouche rafraîchissante et harmonieuse.
- Risotto aux champignons et parmesan
La texture crémeuse et l'umami des champignons équilibrent l'acidité et le fruité du vin ; le fromage apporte une rondeur qui harmonise le corps et l'alcool modérés.
- Salade de Crottin de Chavignol chaud au miel et aux noix
L'acidité vive de ce plat au fromage de chèvre reflète la fraîcheur du profil, tandis que le miel équilibre les notes fruitées pour une expérience harmonieuse et rafraîchissante.
Potentiel de garde entre 1 et 2 ans
Déguster actuellement les millésimes 2024 à 2025
Servir entre 6°C et 8°C