Notes gustatives
Minéralité, Acidité, Fruité, Corps, Tannins
Accords mets-vins
Ces plats s'accordent avec le profil aromatique de cette appellation.
- Coup de cœurConfit de canard, polenta crémeuse au parmesan
Graisse et chair confite s’équilibrent avec l’acidité et les tanins doux du vin; la polenta onctueuse amplifie le corps et souligne les notes fruitées et minérales.
- Confit de canard aux épices douces et pommes de terre fondantes
Richesse et gras du canard contrastent avec la vivacité du vin; les épices douces et la chair fondante amplifient les arômes fruités et la minéralité tout en équilibrant les tanins.
- Salade tiède de saumon grillé et pêches rôties
Fumé et fruit à chair apportent une fraîcheur qui répond à l’acidité du vin; textures légères et fruitées complètent le corps moyen sans alourdir.
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- Filet de bœuf poêlé, sauce aux échalotes réduites
Viande grillée et sauce concentrée renforcent les tanins et le corps, les échalotes apportent une acidité douce qui harmonise la structure du vin.
- Agneau rôti aux herbes méditerranéennes et olives
Côtelettes d'agneau rôties au romarin, thym et olives : les saveurs savoureuses et grasses exigent du corps et des tannins modérés, tandis que l'acidité dégraisse et met en valeur le fruit du vin.
- Filet de porc rôti, sauce aux pruneaux et pommes rôties
Suprême de porc ferme avec sauce légèrement sucrée-salée mettant en valeur les tanins doux et le fruité du vin; la pomme rôtie renforce la rondeur du corps.
Cépages communs
Cabernet Sauvignon
Le Cabernet Sauvignon est un cépage noble cultivé principalement dans la région de Bordeaux, en France. Il donne des vins rouges corsés, riches en tanins, avec des arômes de cassis, de cerise noire et parfois de notes herbacées.