Notes gustatives
Minéralité, Alcool, Acidité, Fruité, Corps · Sec
Accords mets-vins
Ces plats s'accordent avec le profil aromatique de cette appellation.
- Coup de cœurPoulet rôti au jus de vin, champignons et échalotes
Chair dorée et jus réduit qui reprend la minéralité et l'acidité du vin ; les champignons et le jus brun équilibrent le boisé et les tanins doux.
- Filet de bar en croûte d'agrumes, beurre léger aux herbes
Frais et vif, l'acidité citronnée met en valeur la minéralité du vin tandis que la texture beurrée épouse son corps moyen et son fruité discret.
- Confit de canard aux épices douces et pommes rôties
Garniture riche et goût épicé équilibrent la structure et le corps du vin, les pommes apportent une touche fruitée qui répond à la fraîcheur et à la minéralité en bouche.
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- Poulpe grillé avec vinaigrette aux agrumes et poivron rôti
La texture ferme du poulpe et l'acidité des agrumes nettoient le palais entre les gorgées ; les notes fruitées et minérales du vin rehaussent le caractère marin et la touche de poivron.
- Tataki de bœuf saisi, glaçage balsamique et micro-pousses
Ce plat raffiné offre une température fraîche idéale pour la saison. La réduction balsamique reflète l'acidité vive, tandis que le bœuf saignant apporte la texture nécessaire pour équilibrer le corps ferme.
- Poulet fermier rôti au citron et thym
Peau croustillante et jus citronné qui relèvent l'acidité et la minéralité du vin, tandis que la chair ronde épouse son corps modéré et son fruité discret.
Potentiel de garde entre 5 et 15 ans
Déguster actuellement les millésimes 2011 à 2021
Servir entre 15°C et 16°C
Cépages communs
Pinot Noir
Le Pinot Noir est un cépage emblématique de la Bourgogne, en France. Il produit des vins rouges élégants et complexes, avec des arômes de fruits rouges, de sous-bois et de terre humide.