Notes gustatives
Corps · Sec
Accords mets-vins
Ces plats s'accordent avec le profil aromatique de cette appellation.
- Coup de cœurFilet d'agneau aux herbes et salade de tomates
La viande savoureuse et l'arôme des herbes fraîches se rencontrent pour exalter le fruité mûr et les notes légèrement épicées du vin, tandis que l'acidité des tomates nettoie le palais.
- Boulettes d'agneau épicées, gremolata tomate-poivron et polenta
Ces savoureuses boulettes d'agneau aux épices chaudes et leur gremolata de tomate acidulée complètent les notes de fruits épicés du vin, tandis que la polenta crémeuse adoucit son corps puissant et sa structure ferme.
- Pernil de porc rôti, sauce piment doux et purée rustique
Les viandes rôties avec une sauce légèrement caramélisée répondent au corps plein et aux tannins du vin ; la purée adoucit la texture, tandis que le piment souligne les fruits et la chaleur de l'alcool.
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- Gigot d'agneau confit aux herbes de Provence
Viande longuement confite, herbes et jus corsé qui répondent au corps généreux et aux tanins, les aromatiques rehaussent la fruité et la légère boisé du vin.
- Rôti d'agneau en croûte d'herbes et jus à l'ail
Un riche agneau rôti avec une croûte d'herbes parfumée et un jus à l'ail réduit souligne le corps généreux et les fruits mûrs du vin, tandis que les tanins équilibrent le gras de la viande.
- Joues de bœuf braisées au vin rouge
Des joues de bœuf tendres, braisées lentement avec une sauce concentrée, équilibrent le corps plein et les tanins modérés ; la texture riche et les notes savoureuses complètent les notes fruitées.