Notes gustatives
Alcool, Acidité, Fruité, Corps · Sec
Accords mets-vins
Ces plats s'accordent avec le profil aromatique de cette appellation.
- Coup de cœurTruite poêlée au beurre blanc citronné et herbes
Une délicate truite poêlée au citron vif et aux herbes rehausse l'acidité et le fruité du vin, tandis qu'une sauce au beurre légère complète son corps moyen sans masquer les subtiles notes minérales.
- Risotto aux cèpes et au parmesan
L'onctuosité du riz et l'umami des champignons s'équilibrent avec l'acidité vive et le corps moyen du vin ; la texture soyeuse du plat harmonise les tanins légers.
- Ragoût de bœuf à l'oignon et à la tomate
Viandes braisées avec une sauce riche et une acidité contrôlée : la structure tendre et les fruits rouges du plat exaltent l'acidité et la légèreté tannique du vin.
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- Osso buco braisé, polenta crémeuse
Viande longuement braisée et sauce aux tomates concentrées qui s'harmonisent avec la rondeur et l'acidité modérée du vin, la polenta adoucit les tanins et le corps présent.
- Agneau rôti aux herbes méditerranéennes et olives
Côtelettes d'agneau rôties au romarin, thym et olives : les saveurs savoureuses et grasses exigent du corps et des tannins modérés, tandis que l'acidité dégraisse et met en valeur le fruit du vin.
- Coq mijoté aux champignons et lardons
Volaille fondante et jus profond aux champignons qui s'équilibrent avec l'acidité vive et le fruité du vin; structure modérée et tanins souples nettoient la matière grasse.
Potentiel de garde entre 2 et 4 ans
Déguster actuellement les millésimes 2022 à 2024
Servir entre 15°C et 17°C
Cépages communs
Fer Servadou / Braucol / Mansois
Le Fer Servadou, également connu sous les noms de Braucol et Mansois, est un cépage rouge cultivé principalement dans le sud-ouest de la France, en particulier dans les régions de Gaillac et de Marcillac. Il produit des vins rouges corsés avec des arômes de fruits noirs et d'épices.
Merlot
Le Merlot est un cépage populaire originaire de la région de Bordeaux. Il produit des vins rouges souples et fruités, avec des arômes de fruits rouges et des tanins doux.