Notes gustatives
Corps
Accords mets-vins
Ces plats s'accordent avec le profil aromatique de cette appellation.
- Coup de cœurTartare de bœuf au cacao amer et zestes d'orange
La fraîcheur crue et les notes amères du cacao s'équilibrent avec un vin corsé aux tanins modérés qui en souligne le fruit et la profondeur.
- Bœuf braisé et polenta crémeuse
Les viandes riches et les sauces concentrées exigent un vin corsé et tannique : la structure et la minéralité du vin équilibrent le gras et la saveur de la viande et de la polenta.
- Bœuf braisé avec réduction au vin et herbes
Viande mijotée, jus concentrés et notes herbacées qui équilibrent la structure charpentée et les tannins, tandis que la réduction apporte profondeur et rondeur en bouche.
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- Filet d'agneau aux herbes et salade de tomates
La viande savoureuse et l'arôme des herbes fraîches se rencontrent pour exalter le fruité mûr et les notes légèrement épicées du vin, tandis que l'acidité des tomates nettoie le palais.
- Tataki de bœuf saisi, glaçage balsamique et micro-pousses
Ce plat raffiné offre une température fraîche idéale pour la saison. La réduction balsamique reflète l'acidité vive, tandis que le bœuf saignant apporte la texture nécessaire pour équilibrer le corps ferme.
- Boulettes d'agneau épicées, gremolata tomate-poivron et polenta
Ces savoureuses boulettes d'agneau aux épices chaudes et leur gremolata de tomate acidulée complètent les notes de fruits épicés du vin, tandis que la polenta crémeuse adoucit son corps puissant et sa structure ferme.
Potentiel de garde entre 3 et 10 ans
Déguster actuellement les millésimes 2016 à 2023
Servir entre 14°C et 18°C
Cépages communs
Syrah
La Syrah, également connue sous le nom de Shiraz dans certains pays, est un cépage populaire cultivé dans de nombreuses régions viticoles du monde. En France, elle est particulièrement importante dans la vallée du Rhône, où elle donne des vins rouges puissants et épicés, avec des arômes de fruits noirs et de poivre.