Notes gustatives
Alcool, Corps · Sec
Accords mets-vins
Ces plats s'accordent avec le profil aromatique de cette appellation.
- Coup de cœurGigot d'agneau rôti aux herbes de Provence
Chair riche et herbes parfumées s'accordent avec la structure et les tanins du vin, le gras du gigot équilibrant le corps et l'alcool robustes.
- Rôti d'agneau en croûte d'herbes et jus au romarin
L'agneau rôti savoureux aux herbes aromatiques et son jus réduit s'accorde avec le corps plein et la structure ferme du vin ; le gras et la profondeur savoureuse équilibrent les tanins et les notes de fruits mûrs du vin.
- Tagliata de bœuf sur lit de roquette et copeaux de parmesan
La viande saisie et la roquette poivrée contrastent avec l'acidité et exaltent le fruité, tandis que le parmesan apporte une structure qui s'accorde avec les tannins et le corps du vin.
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- Côtelettes de porc caramélisées au miel et romarin
La caramélisation amplifie les notes fruitées et le miel lie l'acidité ; la chair succulente et les aromates soutiennent le corps et répondent aux tanins modérés du vin.
- Tian de légumes confits au chèvre frais
Concentration des légumes et crémeux du fromage renforcent le corps du vin; la douceur naturelle des légumes rehausse la fruité sans dominer l'équilibre.
- Tian de légumes grillés au chorizo et copeaux de parmesan
Grillades et graisse salée contrebalancent l'alcool et le corps, tandis que les épices du chorizo font ressortir les notes fruitées et la légère boisé du vin.
Servir entre 16°C et 18°C
Cépages communs
Primitivo
Le Primitivo est un cépage rouge principalement cultivé dans les Pouilles, dans le sud de l'Italie. Il est utilisé pour produire des vins rouges riches et fruités, avec des arômes de fruits noirs mûrs, de pruneaux, de vanille et d'épices.