Notes gustatives
Alcool, Acidité, Fruité, Corps · Sec
Accords mets-vins
Ces plats s'accordent avec le profil aromatique de cette appellation.
- Coup de cœurPoulet rôti au citron et aux herbes, beurre noisette
Un poulet rôti juteux au citron vif et au beurre noisette complète le corps modéré et l'acidité du vin, tandis que la croûte savoureuse souligne ses notes de fruits subtiles et sa faible influence boisée.
- Saint-Jacques poêlées, émulsion au citron et huile d'olive
Chair délicate et sauce citronnée renforcent l'acidité et la fraîcheur du vin; la touche grasse de l'émulsion sublime son corps moyen et sa fruité subtile.
- Mille-feuille de légumes rôtis, chèvre frais et jus réduit
Les légumes caramélisés et le chèvre apportent une texture fondante et une acidité douce qui se marient à la structure moyenne et au fruit du vin.
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- Tataki de thon aux graines de sésame et mangue fraîche
Le côté fruité répond à la fraîcheur de la mangue, alors que la structure et l'acidité équilibrent le gras du thon et les nuances torréfiées apportées par le sésame.
- Filet de bar rôti, jus citronné et légumes croquants
Chair délicate et jus vif : l'acidité du plat rehausse la fraîcheur fruitée du vin tandis que la texture maigre laisse s'exprimer son corps et sa minéralité.
- Blanquette de veau à l'ancienne aux champignons de Paris
L'onctuosité de la sauce crémeuse s'harmonise avec la texture charnue du breuvage, tandis que les notes boisées soulignent délicatement le goût subtil des champignons et de la viande tendre.
Potentiel de garde entre 1 et 3 ans
Déguster actuellement les millésimes 2023 à 2025
Servir entre 9°C et 12°C
Cépages communs
Viognier
Le Viognier est un cépage blanc aromatique cultivé principalement dans la région du Rhône, en France. Il donne des vins blancs riches et parfumés, avec des arômes de pêche, d'abricot, de fleurs et d'épices.