Notes gustatives
Acidité, Fruité, Corps, Tannins · Demi-sec
Accords mets-vins
Ces plats s'accordent avec le profil aromatique de cette appellation.
- Coup de cœurTataki de canard aux baies roses et réduction de mûres
Cette préparation saisie à vif respecte la finesse des tanins. La sauce aux fruits noirs crée un écho savoureux avec le profil fruité, offrant un équilibre gourmand et raffiné.
- Salade de tomates anciennes, melon et jambon cru, vinaigrette au citron
Fraîcheur saline du jambon et acidité citronnée mettent en valeur la vivacité fruitée du vin, créant un accord léger et rafraîchissant pour les saveurs estivales.
- Tartine de chèvre chaud au miel léger et noix toastées
Fromage frais, pointe de miel et croquant qui s'harmonisent avec la rondeur fruitée et la faible structure tannique du vin, le miel restant discret.
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- Bacalhau à Brás aux olives et persil
La texture crémeuse de l'œuf et de la pomme de terre contraste avec la salinité de la morue ; des notes herbacées et une acidité moyenne équilibrent le fruité et la légèreté du vin, soulignant la fraîcheur et la subtilité fruitée.
- Salade tiède de tomates rôties, burrata et vinaigrette aux agrumes
Les tomates rôties apportent une douceur suave ; la burrata apporte une onctuosité qui s'harmonise avec le corps léger du vin, tandis que la vinaigrette relevée souligne l'acidité et le fruité du cru.
- Confit de canard aux griottes et pommes rôties
Graisse et chair riches contrastent avec l'acidité et la vivacité fruitée du vin; les griottes rehaussent les notes de fruits rouges et nettoient le palais entre chaque bouchée.
Potentiel de garde entre 1 et 2 ans
Déguster actuellement les millésimes 2024 à 2025
Servir entre 10°C et 12°C