Notes gustatives
Minéralité, Acidité, Fruité · Sec
Accords mets-vins
Ces plats s'accordent avec le profil aromatique de cette appellation.
- Coup de cœurSaumon fumé, blinis maison et crème à l'aneth
Finesse du poisson fumé et blinis beurrés contrastent l'acidité vive et la minéralité, les notes fruitées du vin soulignent la crème à l'aneth sans l'écraser.
- Filet de saumon poêlé et sa salsa mangue-avocat
Le fruité exotique de la mangue s'harmonise parfaitement avec la fine sucrosité résiduelle, tandis que l'acidité vive équilibre parfaitement le gras du saumon pour une sensation en bouche rafraîchissante et harmonieuse.
- Salade de pêches grillées au fromage de chèvre et à la roquette
Des notes de fruits juteux et une acidité fraîche traversent le fromage crémeux ; une légère douceur et des accents herbacés s'accordent avec le fruit délicat et la structure svelte du vin.
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- Risotto crémeux aux champignons et copeaux de parmesan
Texture soyeuse et umami des champignons équilibrent l'acidité et la minéralité, la rondeur du riz épouse le corps modéré et les notes fruitées du vin.
- Pavé de cabillaud rôti, sauce vierge à la mangue et coriandre
Le contraste entre la fraîcheur de la mangue et la chair ferme du poisson met en valeur l'éclat fruité et la minéralité délicate, offrant un équilibre savoureux et parfumé.
- Croquettes crémeuses aux crevettes et fromage affiné
La texture crémeuse et la salinité des crevettes équilibrent la légère douceur et l'acidité du vin ; le fromage apporte une profondeur grasse qui s'accorde avec son corps modéré et son fruit aromatique.
Potentiel de garde entre 3 et 8 ans
Déguster actuellement les millésimes 2018 à 2023
Servir entre 8°C et 12°C
Cépages communs
Riesling
Le Riesling est un cépage blanc noble originaire d'Allemagne, mais également cultivé en France, en particulier en Alsace. Il produit des vins blancs élégants et aromatiques, allant des vins secs aux vins liquoreux, avec des arômes de fruits à noyau, d'agrumes et de pétrole.