Notes gustatives
Sucre, Fruité, Corps · Liquoreux
Accords mets-vins
Ces plats s'accordent avec le profil aromatique de cette appellation.
- Coup de cœurMagret de canard aux figues confites
Chair riche et glaze sucré-salé qui met en valeur les notes fruitées et le corps du vin, l'acidité modérée nettoie la bouche entre chaque bouchée.
- Plateau de fromages bleus, noix caramélisées et pain aux épices
Salinité et puissance des bleus trouvant écho dans le vin sucré-fruité ; les noix caramélisées prolongent le fruit et le corps sans alourdir l'ensemble.
- Travers de bœuf braisés lentement, polenta et réduction de sauce rouge
Une viande riche et gélatineuse accompagnée d'une réduction savoureuse concentrée s'accorde avec le corps plein et les tanins prononcés du vin, tandis que la polenta apaise et fait écho aux notes délicates de fruits et de chêne du vin.
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- Fondant au chocolat noir et orange confiteDessert
Le chocolat intense et le zeste d'orange offrent de larges notes amères et sucrées qui reflètent la douceur et le fruité du vin, créant un équilibre riche et enveloppant.
- Brochettes de poulet au miel et abricots frais
Le laquage sucré-salé souligne les notes fruitées. La fraîcheur de l'abricot apporte un équilibre dynamique qui sublime la texture veloutée et les arômes de fruits mûrs en bouche lors de la dégustation.
- Salade de pêches grillées, burrata et prosciutto au vinaigre balsamique vieilli
Les pêches juteuses et la burrata crémeuse rehaussent le fruité du vin et équilibrent son corps ; le prosciutto salé et le vinaigre balsamique vieilli font écho à la structure tannique et apportent un contraste savoureux en fin de bouche.
Potentiel de garde entre 5 et 15 ans
Déguster actuellement les millésimes 2011 à 2021
Servir entre 14°C et 16°C