Notes gustatives
Sucre, Alcool, Corps, Fruité · Liquoreux
Accords mets-vins
Ces plats s'accordent avec le profil aromatique de cette appellation.
- Coup de cœurTravers de bœuf braisés lentement, polenta et réduction de sauce rouge
Une viande riche et gélatineuse accompagnée d'une réduction savoureuse concentrée s'accorde avec le corps plein et les tanins prononcés du vin, tandis que la polenta apaise et fait écho aux notes délicates de fruits et de chêne du vin.
- Fondant au chocolat noir et orange confiteDessert
Le chocolat intense et le zeste d'orange offrent de larges notes amères et sucrées qui reflètent la douceur et le fruité du vin, créant un équilibre riche et enveloppant.
- Tarte Tatin aux pommes caraméliséesDessert
Pommes fondantes et caramel riche accentuent la douceur et le corps du vin, tandis que la texture beurrée équilibre l'alcool et révèle les notes fruitées.
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- Brochettes de poulet au miel et abricots frais
Le laquage sucré-salé souligne les notes fruitées. La fraîcheur de l'abricot apporte un équilibre dynamique qui sublime la texture veloutée et les arômes de fruits mûrs en bouche lors de la dégustation.
- Salade de melon, prosciutto, burrata et basilic
Le melon sucré et la burrata crémeuse complètent la douceur et le fruité du vin; le prosciutto apporte une salinité qui équilibre l'ensemble et rafraîchit la bouche.
- Fromage blanc au miel, fruits rouges et crumbleDessert
Le miel et les fruits rouges reprennent la sucrosité et la fraîcheur du vin; le crumble apporte du croquant qui équilibre le corps et souligne les arômes fruités.
Potentiel de garde entre 5 et 30 ans
Déguster actuellement les millésimes 1996 à 2021
Servir entre 13°C et 15°C