Notes gustatives
Corps · Sec
Accords mets-vins
Ces plats s'accordent avec le profil aromatique de cette appellation.
- Coup de cœurCarré d'agneau rôti, jus au romarin et légumes fondants
Viande riche et jus réduit apportent structure et tanins modestes qui répondent au corps plein et au boisé du vin ; légumes rôtis ajoutent douceur et fraîcheur acide.
- Gratin d'aubergines, tomates confites et fromage fondant
Textures fondantes et saveurs concentrées de tomates grillées qui répondent à la richesse et au corps du vin, tout en renforçant ses notes de fruit mûr et de bois.
- Risotto aux champignons et toma fondante
L'onctuosité et l'umami des champignons harmonisent le corps plein et la légère minéralité, tandis que les fromages à pâte molle adoucissent les tannins en exaltant le fruité mûr.
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- Magret de canard poêlé, compote de griottes et poivre noir
Peau croustillante et chair juteuse contrastent avec la compote acidulée ; la rondeur et les tanins du vin équilibrent le gras et rehaussent la note fruitée.
- Gigot d'agneau confit aux herbes et jus réduit
Carré de saveurs riches et gras fondant qui répondent au corps plein et aux tanins du vin; le jus réduit et les herbes relèvent la minéralité et le boisé.
- Confit de canard, purée de pommes de terre au beurre noisette
Richesse et gras du canard sont tempérés par la texture onctueuse de la purée ; la structure du plat répond à la puissance et au boisé du vin pour un bel équilibre.
Potentiel de garde entre 10 et 20 ans
Déguster actuellement les millésimes 2006 à 2016
Servir entre 16°C et 18°C
Cépages communs
Merlot
Le Merlot est un cépage populaire originaire de la région de Bordeaux. Il produit des vins rouges souples et fruités, avec des arômes de fruits rouges et des tanins doux.
Cabernet Sauvignon
Le Cabernet Sauvignon est un cépage noble cultivé principalement dans la région de Bordeaux, en France. Il donne des vins rouges corsés, riches en tanins, avec des arômes de cassis, de cerise noire et parfois de notes herbacées.
Cabernet Franc
Le Cabernet Franc est un cépage largement cultivé dans la région de Bordeaux et la vallée de la Loire. Il contribue à des vins rouges complexes avec des arômes de fruits rouges, d'épices et de végétaux, ainsi qu'une structure tannique élégante.
Petit Verdot
Le Petit Verdot est un cépage souvent utilisé en assemblage dans les vins de Bordeaux pour apporter de la couleur, de la structure et des arômes de fruits noirs et d'épices.