Notes gustatives
Minéralité, Acidité, Fruité · Sec
Accords mets-vins
Ces plats s'accordent avec le profil aromatique de cette appellation.
- Coup de cœurPoulet fermier rôti au citron et thym
Peau croustillante et jus citronné qui relèvent l'acidité et la minéralité du vin, tandis que la chair ronde épouse son corps modéré et son fruité discret.
- Truite en papillote aux agrumes et fines herbes
Cuisson vapeur en papillote et agrumes frais amplifient l'acidité et le fruité, la texture délicate de la truite épouse le corps moyen et la minéralité du vin.
- Chèvre chaud au miel, noix grillées et salade tiède
Le salé-lacté et le miel encadrent la fruité du vin; les noix apportent du gras qui s'harmonise avec le corps et les tannins modérés.
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- Gigot d'agneau rôti aux herbes et pommes de terre fondantes
Viande rôtie aux arômes de romarin et thym, gras maîtrisé et pommes de terre réconfortantes; structure et fruité du vin équilibrent les tanins légers et la texture sapide du plat.
- Risotto aux cèpes et parmesan
Riz crémeux aux notes terreuses et savoureuses qui rehaussent la structure souple et l'acidité moyenne du vin, créant un équilibre entre la saveur umami et la fraîcheur fruitée.
- Filet de bar rôti, salsa d'agrumes et huile d'olive
Chair délicate et notes d'agrumes rehaussent l'acidité et la minéralité du vin; la fraîcheur de la salsa dialogue avec le fruit et allège le corps sans écraser les tanins.
Potentiel de garde entre 5 et 10 ans
Déguster actuellement les millésimes 2016 à 2021
Servir entre 14°C et 18°C