Geschmacksnoten
Körper · Trocken
Passende Gerichte
Diese Gerichte passen zum Aromaprofil dieser Appellation.
- FavoritRindertatar mit bitterem Kakao und Orangenzesten
Die rohe Frische und die Bitternoten des Kakaos finden ihr Gleichgewicht in einem körperreichen Wein mit moderaten Tanninen, der die Frucht und Tiefe hervorhebt.
- Geschmortes Rindfleisch mit cremiger Polenta
Reichhaltiges Fleisch und konzentrierte Sauce verlangen nach einem vollmundigen, tanninhaltigen Wein: Die Struktur und Mineralität des Weins gleichen das Fett und die Würze des Fleisches und der Polenta aus.
- Geschmortes Rindfleisch mit Wein-Kräuter-Reduktion
Langsam gegartes Fleisch, konzentrierte Saucen und Kräuternoten, die die volle Struktur und die Tannine ausgleichen, während die Reduktion dem Gaumen Tiefe und Rundheit verleiht.
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- Lammfilet mit Kräutern und Tomatensalat
Herzhaftes Fleisch und das Aroma frischer Kräuter treffen aufeinander und unterstreichen gemeinsam die reife Fruchtigkeit und milde Würze des Weins, während die Säure der Tomaten den Gaumen reinigt.
- Kurz angebratenes Rinder-Tataki mit Balsamico-Glasur und Mikro-Grün
Dieses raffinierte Gericht bietet eine kühle Temperatur, die perfekt zur Jahreszeit passt. Die Balsamico-Reduktion spiegelt die lebendige Säure wider, während das blutige Rindfleisch die nötige Textur liefert, um den festen Körper auszugleichen.
- Gewürzte Lamm-Fleischbällchen mit Paprika-Tomaten-Gremolata und Polenta
Herzhafte Lamm-Fleischbällchen mit warmen Gewürzen und einer spritzigen Tomaten-Gremolata ergänzen die würzige Frucht des Weins, während cremige Polenta den vollen Körper und die feste Struktur des Weins bändigt.
Lagerpotenzial zwischen 5 und 15 Jahre
Aktuell die Jahrgänge 2011 bis 2021 genießen
Servieren zwischen 16°C und 18°C
Häufige Rebsorten
Aglianico
Aglianico ist eine rote Rebsorte, die im Süden Italiens heimisch ist und vor allem für die Herstellung von körperreichen Rotweinen mit festen Tanninen, hoher Säure und Aromen von dunklen Früchten, Gewürzen und erdigen Noten bekannt ist.