Geschmacksnoten
Alkohol, Körper · Trocken
Passende Gerichte
Diese Gerichte passen zum Aromaprofil dieser Appellation.
- FavoritZartbitterschokoladen-Tarte mit mürber Kruste und MeersalzDessert
Bittersüße dunkle Schokolade betont die kakaoähnlichen Tannine und die reifen Früchte des Weins; ein Hauch von Salz und die knusprige Kruste harmonieren mit seinem vollen Körper und der warmen Alkoholpräsenz.
- Gebratene Entenbrust mit warmer Kirsch-Rotwein-Reduktion
Reichhaltige gebratene Ente und eine glänzende Kirschreduktion spiegeln die reife Frucht, das Tanningerüst und den vollen Körper des Weins wider, wobei die süß-sauren Noten der Sauce Alkohol und Struktur ausbalancieren.
- In Rotwein geschmortes Rindfleisch mit rustikaler Polenta
Langsam gegartes Fleisch und eine konzentrierte Sauce treffen auf volle Struktur und moderate Tannine; die weiche Polenta mildert die Tannine ab, und die Holznoten der Sauce betonen den Körper des Weins.
Mehr anzeigenWeniger anzeigen
- Pilzrisotto mit Parmesan und getrockneten Tomaten
Umami-reiche Pilze und cremiger Reis harmonieren mit dem vollen Körper und den moderaten Tanninen; getrocknete Tomaten verstärken Fruchttiefe und angenehme Säurebalance.
- Cremiges Pilzrisotto mit gereiftem Käse
Die cremige Textur und das Umami der Pilze verstärken den Körper des Weins; der Salzgehalt und der Käse balancieren die Tannine aus und betonen die reife Frucht sowie die holzigen Noten.
- Gratin von der Ochsenbäckchen in Wein mit Trüffel-Kartoffelstampf
Konfierte Bäckchen und reduzierter Jus verstärken die wahrgenommene Dichte und die Tannine; das Trüffelpüree verleiht ein holziges Aroma, das mit der Tiefe und dem Körper des Weins harmoniert.
Lagerpotenzial zwischen 5 und 20 Jahre
Aktuell die Jahrgänge 2006 bis 2021 genießen
Servieren zwischen 18°C und 20°C
Häufige Rebsorten
Rondinella
Rondinella ist eine rote Rebsorte aus Italien, die hauptsächlich in der Region Venetien angebaut wird. Sie wird für die Herstellung der Weine Amarone und Valpolicella verwendet, wobei sie den Cuvées Farbe und Struktur verleiht.
Molinara
Molinara ist eine rote Rebsorte aus Italien, die hauptsächlich in der Region Venetien angebaut wird. Sie wird für die Herstellung der Weine Amarone und Valpolicella verwendet, wobei sie den Cuvées Säure und Finesse verleiht.
Corvina
Corvina ist eine rote Rebsorte, die hauptsächlich in der Region Venetien in Italien angebaut wird und dort zur Herstellung von Qualitätsrotweinen verwendet wird, insbesondere in den Mischungen von Amarone und Valpolicella. Sie bietet Aromen von Kirschen, Beeren und Gewürzen.
Corvinone
Corvinone ist eine rote Rebsorte aus Italien, die oft mit Corvina Veronese verwechselt wird. Sie wird hauptsächlich in der Region Venetien angebaut und für die Herstellung der Weine Amarone und Valpolicella verwendet.