Geschmacksnoten
Säure, Körper, Tannine · Trocken
Passende Gerichte
Diese Gerichte passen zum Aromaprofil dieser Appellation.
- FavoritSteinpilzrisotto mit knusprigem Parmesan
Cremig und umami-reich mildert das Risotto die Tannine ab, während die Säure des Gerichts und der salzige Parmesan die Mineralität und Frische des Weins hervorheben.
- Geschmortes Rinderconfit, karamellisierte Zwiebeln und cremige Polenta
Langsam gegartes Fleisch und eine runde Sauce bringen Fülle und Tannine, während die cremige Polenta die Struktur mildert und die karamellisierten Zwiebeln die holzigen und fruchtigen Noten des Weins verstärken.
- Glasierter Ossobuco mit Gremolata und cremiger Polenta
Reiche Fleisch- und Gelatinenoten gleichen die Säure und die Tannine des Weins aus; die Polenta verleiht Körper und Textur, die mit dem Holz und der Mineralität harmonieren.
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- Gegrillte Lammkoteletts mit warmem Kräuter-Zitronen-Salat
Das vom Grill gezeichnete Fleisch und die Kräuternoten kontrastieren mit der lebendigen Säure des Weins; die Tanninstruktur trägt das Fett und unterstreicht das mineralische und rauchige Empfinden.
- Geschmortes Rindfleisch in reduzierter Brühe mit Kräutern
Langsam gegartes Fleisch mit Umami-Reduktion und schmelzendem Fett: Die kräftigen Tannine und der Körper gleichen die Reichhaltigkeit aus, während die Säure des Gerichts die Struktur des Weins auffrischt.
- Gebratenes Lammkarree mit Kräutersauce und cremiger Polenta
Fettreiche Fleischstücke und die aromatische Sauce gleichen die Tannine und den kräftigen Körper des Weins aus; die weiche Polenta mildert die Textur und hebt die holzigen und mineralischen Noten hervor.
Lagerpotenzial zwischen 10 und 20 Jahre
Aktuell die Jahrgänge 2006 bis 2016 genießen
Servieren zwischen 16°C und 18°C
Häufige Rebsorten
Nebbiolo
Nebbiolo ist eine ikonische rote Rebsorte aus dem Piemont in Italien, die zur Herstellung prestigeträchtiger Rotweine wie Barolo und Barbaresco verwendet wird. Sie bietet komplexe Aromen von roten Früchten, Rosen, Trüffeln und Gewürzen.