Geschmacksnoten
Mineralität, Alkohol, Säure, Holz, Körper · Trocken
Passende Gerichte
Diese Gerichte passen zum Aromaprofil dieser Appellation.
- FavoritGebratenes Hähnchen mit Pilz-Rahmsauce und Thymian
Saftiges Brathähnchen mit einer erdigen, cremigen Pilzsauce harmoniert mit dem runden Körper und der Eichennote des Weins; die Säure erfrischt den Gaumen und die Mineralität gleicht das Umami aus.
- Gebratene Jakobsmuscheln mit Nussbutter, Zitrone und Schnittlauch
Zarte Jakobsmuscheln und nussige braune Butter werden durch Zitrone und Schnittlauch veredelt; die Mineralität und mittlere Säure des Weins mildern die Reichhaltigkeit, während Fruchtnoten die Süße der Muscheln unterstreichen.
- Geschmorter Tintenfisch mit Kirschtomaten und Oliven
Zarter Tintenfisch in einer leichten Sauce; Kirschtomaten und Oliven sorgen für Würze und eine moderate Säure. Die ausgewogene Struktur des Gerichts harmoniert mit der Mineralität und den Holznoten des Weins.
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- Gebratener Ziegenkäse mit Honig, gerösteten Kernen und warmem Brot
Geschmolzener Käse, leichter Honig und knackige Kerne: Die Salzigkeit und Reichhaltigkeit des Käses werden durch die Säure und Mineralität des Weins ausgeglichen, was für eine schmackhafte Kombination sorgt.
- Gebratene Gänsebrust mit Orangensauce
Saftige Gänsebrust mit einer säuerlich-fruchtigen Orangensauce, die die lebhafte Säure und Fruchtigkeit des Weins ergänzt; kräftiger Körper und dezente Röstnoten balancieren Mineralität und Holz.
- Thon-Tataki mit Sesamsamen und frischer Mango
Die Fruchtigkeit trifft auf die Frische der Mango, während Struktur und Säure das Fett des Thuns und die Röstnoten des Sesams ausgleichen.
Lagerpotenzial zwischen 10 und 50 Jahre
Aktuell die Jahrgänge 1976 bis 2016 genießen
Servieren zwischen 12°C und 14°C
Häufige Rebsorten
Savagnin
Der Savagnin ist eine weiße Rebsorte, die hauptsächlich in der Jura-Region in Frankreich angebaut wird. Er wird zur Herstellung von trockenen und oxidativen Weißweinen sowie des berühmten Vin Jaune du Jura mit Aromen von Nüssen, Apfel und Curry verwendet.