Geschmacksnoten
Mineralität, Säure · Trocken
Passende Gerichte
Diese Gerichte passen zum Aromaprofil dieser Appellation.
- FavoritGeschmorter Rinderbraten mit Pilzen und Kartoffelpüree
Geschmortes Fleisch und erdige Pilze bieten Struktur und Tiefe: Die Würze und Geschmeidigkeit des Pürees gleichen Säure und Mineralität aus und betonen die Spannung des Getränks.
- Terrine von Gurke und Räucherlachs
Kühler, salziger Lachs und frische Gurke heben die Säure und Mineralität des Weins hervor; der leichte Körper und die dezente Fruchtigkeit harmonieren mit den feinen Texturen und den subtilen Rauchnoten des Gerichts.
- Cremiges Steinpilz-Risotto mit Parmesan
Cremiger Reis mit erdigen Pilzen und würzigem Käse: Die Cremigkeit begleitet den mittleren Körper des Weins, während die Mineralität den Umami-Noten entgegenwirkt.
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- Spaghetti alle vongole mit Zitronenabrieb
Leichte Pasta mit frischen Venusmuscheln und einem Schuss Öl; die Salzigkeit und die Zitrusnote betonen die Säure und Mineralität des Weins und reinigen den Gaumen zwischen den Bissen.
- Konfiertes Geflügel mit Zitrussaft und Fondant-Kartoffeln
Reichhaltiges Fleisch und säuerlicher Saft, die durch die Frische des Weins ausgeglichen werden; die cremige Textur und die Zitrusfrüchte erinnern an seine Mineralität und Säure.
- Zitronen-Risotto mit Scampi
Cremiges Risotto mit Zitronensaft, Zitronenabrieb und zarten Scampi: Die zitrusartige Säure und die maritime Salzigkeit betonen die feine Perlage und die Mineralität des Weins.
Lagerpotenzial zwischen 5 und 10 Jahre
Aktuell die Jahrgänge 2016 bis 2021 genießen
Servieren zwischen 11°C und 13°C
Häufige Rebsorten
Savagnin
Der Savagnin ist eine weiße Rebsorte, die hauptsächlich in der Jura-Region in Frankreich angebaut wird. Er wird zur Herstellung von trockenen und oxidativen Weißweinen sowie des berühmten Vin Jaune du Jura mit Aromen von Nüssen, Apfel und Curry verwendet.
Chardonnay
Der Chardonnay ist eine edle weiße Rebsorte aus Burgund, Frankreich, aber weltweit angebaut. Er ist bekannt für die Herstellung von reichen und komplexen Weißweinen mit Aromen von tropischen Früchten, Butter, Vanille und Haselnuss.