Geschmacksnoten
Alkohol, Säure, Körper, Tannine · Trocken
Passende Gerichte
Diese Gerichte passen zum Aromaprofil dieser Appellation.
- FavoritSafran-Risotto mit Wurst
Cremig und herzhaft: Die Reichhaltigkeit des Risottos gleicht die weichen Tannine und den Körper aus, während die leichte Säure des Gerichts die Frische und Mineralität des Weins hervorhebt.
- Pilz-Walnuss-Ragout auf cremiger Polenta
Erdige Pilze und geröstete Walnüsse sorgen für herzhafte Tiefe und Textur, die zum mittleren Körper und dem Tanningerüst des Weins passen; Umami- und nussige Noten heben subtile Holz- und Mineralakzente hervor.
- Weiche Polenta mit Taleggio und sautierten Pilzen
Vollmundige Struktur und erdige Aromen, die mit der Mineralität und den moderaten Tanninen des Weins harmonieren; die Cremigkeit mildert den wahrgenommenen Alkoholgehalt.
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- Rindertatar mit Zitrone und Kapern
Lebendige Aromen und die Säure der Zitrone harmonieren mit der Tanninstruktur und Säure des Weins, während die rohe Textur seinen mittleren Körper und seine Frische hervorhebt.
- Pilzrisotto mit Parmesan und Trüffelöl
Cremige Textur und erdige Aromen ergänzen die Tannine und den mittleren Körper; das Salz des Parmesans hebt Frucht und Säure hervor, während das Trüffelöl das sanfte Holz widerspiegelt.
- Enten-Confit mit Röstäpfeln
Fettige Reichhaltigkeit und knusprige Haut harmonieren mit der moderaten Säure und den Tanninen des Weins; die Äpfel sorgen für eine leichte fruchtige Frische, die das Fett mildert.
Servieren zwischen 16°C und 18°C
Häufige Rebsorten
Sangiovese
Sangiovese ist eine ikonische rote Rebsorte Italiens, die in der Toskana weit verbreitet ist und dort verwendet wird, um elegante und körperreiche Rotweine mit Aromen von Kirsche, Beeren, Kräutern und Tabak herzustellen.