Geschmacksnoten
Alkohol, Körper, Tannine · Trocken
Passende Gerichte
Diese Gerichte passen zum Aromaprofil dieser Appellation.
- FavoritGebratenes Lammkarree mit Kräutersauce und cremiger Polenta
Fettreiche Fleischstücke und die aromatische Sauce gleichen die Tannine und den kräftigen Körper des Weins aus; die weiche Polenta mildert die Textur und hebt die holzigen und mineralischen Noten hervor.
- Geschmortes Rindfleisch in Wein-Kräuter-Reduktion
Langsam gegartes Rindfleisch mit konzentrierter Sauce und Kräutern, das sich mit dem Körper und den Tanninen des Weins verbindet und Fett sowie intensive Tanninstruktur ausbalanciert.
- Gebratene Lammkeule mit Jus-Reduktion, Rosmarin und Orangenzesten
Konfitiertes Lamm mit konzentriertem Jus und lebendiger Zitrusfrucht: Die Tannine und die Struktur stützen das Fleisch, die Säure gleicht die Orangennote aus und die reiche Textur schmiegt sich an den Körper des Weins an.
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- Cremiges Pilzrisotto mit gereiften Käsehobeln
Die reiche Umami-Textur der Pilze unterstreicht den Körper und die Holznote des Weins, während eine moderate Säure den Gaumen zwischen den cremigen Bissen erfrischt.
- Geschmortes Kalbsragout mit cremiger Polenta
Eine reichhaltige, fleischige Sauce mildert die Tannine, während die weiche Polenta Körper und Holznoten ergänzt und Säure sowie reife Fruchtnoten in einer wohltuenden Textur ausbalanciert.
- Rumpsteak mit Kräuterkruste und sautierten Pilzen
Fett und Umami des Steaks zähmen intensive Tannine; die duftende Kruste und die Pilze betonen Holz und Mineralität und schaffen einen langen Nachhall für den Wein.
Lagerpotenzial zwischen 5 und 15 Jahre
Aktuell die Jahrgänge 2011 bis 2021 genießen
Servieren zwischen 18°C und 19°C
Häufige Rebsorten
Nebbiolo
Nebbiolo ist eine ikonische rote Rebsorte aus dem Piemont in Italien, die zur Herstellung prestigeträchtiger Rotweine wie Barolo und Barbaresco verwendet wird. Sie bietet komplexe Aromen von roten Früchten, Rosen, Trüffeln und Gewürzen.