Geschmacksnoten
Säure, Fruchtigkeit, Körper, Tannine · Trocken
Passende Gerichte
Diese Gerichte passen zum Aromaprofil dieser Appellation.
- FavoritGebratene Entenbrust mit Brombeer-Reduktion
Das reichhaltige Fleisch und die dunkle Fruchtsauce sorgen für eine schöne Rundung und eine säuerliche Note, die mit den moderaten Tanninen und der ausgeprägten Fruchtigkeit des Weins harmonieren.
- Gebratene Lammschulter mit Kräutern und Reduktionssauce
Saftiges Fleisch und Kräuter verleihen Körper und erdige Noten, die mit den Tanninen und der Mineralität des Weins harmonieren; die Reduktionssauce intensiviert die wahrgenommene Frucht.
- Ofengebackener Stockfisch mit Batatas a murro und Olivenöl
Die zarte Textur des Stockfisches und das Olivenöl betonen die Frucht und Säure des Weins; die Kartoffeln verleihen Körper und einen sanften Kontrapunkt zu den vorhandenen Tanninen.
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- Gebratenes Wolfsbarschfilet, Zitronenemulsion und frische Kräuter
Die Zartheit des Fisches und die zitronige Säure betonen die Fruchtigkeit und Mineralität des Weins und bieten eine klare und erfrischende Kombination, ohne den Gaumen zu beschweren.
- Tartine mit mariniertem Lachs, Zitronen-Ricotta und Kapern
Marinierter Lachs und Ricotta sorgen für Frische und Cremigkeit; die zitronige Säure und die Kapern harmonieren mit der Lebendigkeit und Struktur des Weins, ohne ihn zu überlagern.
- Côte de bœuf mit Jus-Reduktion und Schalotten-Confit
Gegrilltes Fleisch und konzentrierter Jus verleihen Reichhaltigkeit und Tannine, während die Schalotten-Confits Süße und Rundheit hinzufügen, um die Säure und Struktur des Weins auszugleichen.
Lagerpotenzial zwischen 4 und 10 Jahre
Aktuell die Jahrgänge 2016 bis 2022 genießen
Servieren zwischen 16°C und 18°C
Häufige Rebsorten
Nebbiolo
Nebbiolo ist eine ikonische rote Rebsorte aus dem Piemont in Italien, die zur Herstellung prestigeträchtiger Rotweine wie Barolo und Barbaresco verwendet wird. Sie bietet komplexe Aromen von roten Früchten, Rosen, Trüffeln und Gewürzen.