Notas gustativas
Mineralidad, Alcohol, Acidez, Amaderado, Cuerpo · Seco
Maridajes
Estos platos combinan con el perfil aromático de esta denominación.
- FavoritoPollo asado con salsa cremosa de champiñones y tomillo
El suculento pollo asado con una salsa de champiñones terrosa y cremosa combina con el cuerpo redondo y los matices de roble del vino; la acidez refresca el paladar y la mineralidad equilibra el umami.
- Vieiras a la plancha con mantequilla avellana, limón y cebollino
Delicadas vieiras y mantequilla con notas de nuez se realzan con limón y cebollino; la mineralidad y acidez media del vino equilibran la untuosidad, mientras que las notas frutales evocan el dulzor del marisco.
- Sepia guisada con tomates cherry y aceitunas
Sepia tierna en salsa ligera, los tomates cherry y las aceitunas aportan sapidez y una acidez moderada; la estructura equilibrada del plato acompaña la mineralidad y las notas amaderadas del vino.
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- Queso de cabra asado con miel, semillas tostadas y pan tibio
Queso fundido, miel ligera y el crujiente de las semillas: la salinidad y la riqueza del queso se equilibran con la acidez y la mineralidad del vino, para un maridaje sabroso.
- Pechuga de ganso asada con salsa de naranja
Jugosa pechuga de ganso con una salsa de naranja ácida y frutal que complementa la acidez viva y el carácter frutal del vino; el cuerpo robusto y las sutiles notas tostadas equilibran la mineralidad y la madera.
- Tataki de atún con semillas de sésamo y mango fresco
El toque frutado responde a la frescura del mango, mientras que la estructura y la acidez equilibran la grasa del atún y los matices tostados que aporta el sésamo.
Potencial de guarda entre 10 y 50 años
Beber actualmente las añadas 1976 a 2016
Servir entre 12°C y 14°C
Variedades comunes
Savagnin
Savagnin es una variedad de uva blanca cultivada principalmente en la región del Jura, en Francia. Se utiliza para producir vinos blancos secos y oxidativos, así como el famoso Vin Jaune del Jura, con sabores de nueces, manzana y curry.