Notas gustativas
Mineralidad, Alcohol, Acidez, Frutalidad, Amaderado, Cuerpo, Taninos · Seco
Maridajes
Estos platos combinan con el perfil aromático de esta denominación.
- FavoritoMagret de pato asado con reducción de moras
La piel crujiente y la carne rica se encuentran con una reducción frutal y ácida que refleja la tensión del vino, equilibrando taninos y fruta para un maridaje cálido y estructurado.
- Daube de ternera con aceitunas negras y ralladura de naranja
La riqueza de la carne estofada y el carácter de las aceitunas armonizan con la estructura robusta, mientras que la naranja resalta las notas frutales y aporta una frescura bienvenida.
- Parmentier de pato con especias dulces y compota de ciruela
La carne confitada y las especias cálidas armonizan con la estructura tánica y el toque amaderado; la compota de ciruela acidulada realza el frutado preservando el equilibrio del vino.
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- Tataki de ternera sellado con glaseado balsámico y micro-brotes
Este refinado plato ofrece una temperatura fresca perfecta para la temporada. La reducción balsámica refleja la vibrante acidez, mientras que la ternera poco hecha aporta la textura necesaria para equilibrar el cuerpo firme.
- Atún sellado, salsa de mango y lima
Pescado sellado de carne firme combinado con una salsa vibrante; la acidez y el frescor frutado del plato armonizan con la vivacidad y los aromas del vino.
- Filete a la pimienta con chalotas caramelizadas
Carne asada, crujiente por fuera y jugosa por dentro: la pimienta y las chalotas intensifican los taninos y la madera, mientras que la acidez del aliño equilibra el cuerpo del vino.
Potencial de guarda entre 10 y 20 años
Beber actualmente las añadas 2006 a 2016
Servir entre 15°C y 18°C
Variedades comunes
Pinot Noir
Pinot Noir es una variedad de uva icónica de Borgoña, Francia. Produce vinos tintos elegantes y complejos, con aromas de frutos rojos, sotobosque y tierra húmeda.