Notas gustativas
Mineralidad, Acidez, Frutalidad, Cuerpo, Taninos · Seco
Maridajes
Estos platos combinan con el perfil aromático de esta denominación.
- FavoritoTataki de ternera sellado con glaseado balsámico y micro-brotes
Este refinado plato ofrece una temperatura fresca perfecta para la temporada. La reducción balsámica refleja la vibrante acidez, mientras que la ternera poco hecha aporta la textura necesaria para equilibrar el cuerpo firme.
- Pollo de corral asado con limón y tomillo
La piel crujiente y el jugo de limón realzan la acidez y la mineralidad del vino, mientras que la carne tierna armoniza con su cuerpo moderado y su discreto toque frutal.
- Magret de pato asado con reducción de moras
La carne rica y la salsa de frutos negros aportan una hermosa redondez y un toque de acidez que armonizan con los taninos moderados y el afrutado persistente del vino.
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- Paletilla de cordero asada con hierbas y salsa reducida
La carne suculenta y las hierbas aportan cuerpo y notas terrosas que combinan con los taninos y la mineralidad del vino; la salsa reducida intensifica la fruta percibida.
- Bacalao al horno con patatas a murro y aceite de oliva
La textura tierna del bacalao y el aceite de oliva realzan la fruta y la acidez del vino; las patatas aportan cuerpo y un suave contrapunto a los taninos presentes.
- Trucha en papillote con cítricos y finas hierbas
La cocción al vapor en papillote y los cítricos frescos realzan la acidez y el toque frutado, mientras que la delicada textura de la trucha se une al cuerpo medio y la mineralidad del vino.
Potencial de guarda entre 5 y 15 años
Beber actualmente las añadas 2011 a 2021
Servir entre 15°C y 18°C
Variedades comunes
Pinot Noir
Pinot Noir es una variedad de uva icónica de Borgoña, Francia. Produce vinos tintos elegantes y complejos, con aromas de frutos rojos, sotobosque y tierra húmeda.