Notas gustativas
Alcohol, Cuerpo, Acidez, Amaderado · Seco
Maridajes
Estos platos combinan con el perfil aromático de esta denominación.
- FavoritoTartaleta de queso de cabra con compota de pera y migas de nuez
El cremoso queso de cabra y la ligera compota de pera equilibran la grasa con el dulzor frutal; la costra de nuez realza las notas amaderadas y con cuerpo de la bebida.
- Solomillo de cerdo lacado al romero y cítricos
El lacado ligeramente dulce y los cítricos aportan un frescor frutado que complementa la redondez y la acidez del vino sin eclipsar su estructura.
- Risotto de champiñones y parmesano
La cremosidad y el umami de los champiñones realzan la redondez del vino; la acidez moderada del plato corta el cuerpo y resalta las notas tostadas y amaderadas.
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- Atún sellado con salsa de cítricos y hierbas
El pescado firme y magro con cítricos vibrantes y hierbas frescas realza la fruta y acidez moderadas del vino, creando un contraste brillante mientras el cuerpo del vino sostiene la textura.
- Rulada de salmón ahumado con crema de rábano picante y eneldo
El salmón ahumado y las notas frescas de rábano picante crean un contraste con la estructura redonda del cuerpo; la acidez y la salinidad moderadas resaltan los matices frutales y amaderados de la bebida.
- Paleta de cerdo asada a fuego lento con compota de manzana
El cerdo rico y gelatinoso y la compota de manzana suavemente dulce equilibran el cuerpo medio y las notas de madera del vino; la grasa sabrosa contrasta con la acidez suave del vino para una sensación en boca armoniosa.
Potencial de guarda entre 10 y 35 años
Beber actualmente las añadas 1991 a 2016
Servir entre 12°C y 15°C
Variedades comunes
Grillo
Grillo es una variedad de uva blanca italiana cultivada principalmente en Sicilia. Se utiliza para producir vinos blancos frescos y aromáticos con aromas de cítricos, frutas tropicales y notas florales.
Catarratto
Catarratto es una variedad de uva blanca italiana cultivada principalmente en Sicilia. Se utiliza para producir vinos blancos frescos y aromáticos con sabores de frutas cítricas, frutas tropicales y notas florales.