Notas gustativas
Acidez, Frutalidad, Cuerpo · Seco
Maridajes
Estos platos combinan con el perfil aromático de esta denominación.
- FavoritoCordero asado con hierbas mediterráneas y aceitunas
Chuletas de cordero asadas con romero, tomillo y aceitunas: los sabores sápidos y grasos requieren cuerpo y taninos moderados, mientras que la acidez desengrasa y realza la fruta del vino.
- Coq au vin con champiñones y panceta
Ave tierna y un jugo profundo de champiñones que se equilibran con la acidez viva y el frutado del vino; estructura moderada y taninos suaves limpian la grasa.
- Pierna de cordero asada con hierbas y patatas crujientes
La carne tierna y las hierbas realzan el frescor ácido y las notas frutales del vino; los jugos del asado equilibran el ligero toque amaderado y los taninos moderados.
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- Jarrete de cordero braseado con romero y aceitunas
Una rica carne braseada con hierbas aromáticas y aceitunas en salmuera equilibra el cuerpo medio y la fruta moderada del vino, contrastada por una acidez brillante y taninos suaves para un maridaje reconfortante.
- Risotto cremoso de setas y pecorino
Risotto cremoso con setas y lascas de pecorino: los sabores umami y la cremosidad se encuentran con el cuerpo y la acidez del vino, mientras que el carácter frutado atenúa su salinidad.
- Filete de lubina asada, emulsión de cítricos y hierbas frescas
La carne delicada y los cítricos vivos aportan frescura y acidez, equilibrando la textura media del vino y liberando sus notas frutales sin sobrecargar el conjunto.
Potencial de guarda entre 5 y 10 años
Beber actualmente las añadas 2016 a 2021
Servir entre 16°C y 18°C
Variedades comunes
Nero d'Avola
Nero d'Avola es una variedad de uva tinta originaria de Sicilia, Italia, que produce vinos tintos ricos y con cuerpo con aromas de frutas negras, cereza, especias y notas florales. A menudo se utiliza en mezclas, pero también se puede vinificar como una sola variedad.
Frappato
Frappato es una variedad de uva tinta italiana cultivada principalmente en Sicilia. Se utiliza para producir vinos tintos ligeros y afrutados con sabores de frutas rojas frescas, flores y notas especiadas.