Notas gustativas
Alcohol, Frutalidad, Cuerpo · Seco
Maridajes
Estos platos combinan con el perfil aromático de esta denominación.
- FavoritoPierna de cordero asada con hierbas de Provenza
La carne rica y las hierbas aromáticas armonizan con la estructura y los taninos del vino, mientras que la grasa del cordero equilibra el cuerpo y el alcohol robustos.
- Cordero asado en costra de hierbas con jus de romero
El sabroso cordero asado con hierbas aromáticas y un jus reducido combina con el cuerpo pleno y la estructura firme del vino; la grasa y la profundidad sabrosa equilibran los taninos y las notas de fruta madura del vino.
- Conejo braseado a las hierbas con polenta rústica
Carnes sabrosas y una salsa reducida evocan la estructura plena y los taninos suaves del vino; la polenta absorbe el frutado y el alcohol, creando un equilibrio entre cuerpo y acidez.
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- Risotto de boletus y parmesano con ralladura de limón
Un risotto cremoso y rico en umami, realzado por la ralladura de limón, armoniza con el cuerpo y el carácter frutado del vino; las setas sabrosas evocan el peso tánico, mientras que el cítrico realza la acidez para un final limpio.
- Tagliata de ternera sobre cama de rúcula y lascas de parmesano
La carne sellada y la rúcula picante contrastan con la acidez y realzan el frutado, mientras que el parmesano aporta estructura que combina con los taninos y el cuerpo del vino.
- Chuletas de cerdo caramelizadas con miel y romero
La caramelización amplifica las notas frutales y la miel equilibra la acidez; la carne suculenta y los aromas sostienen el cuerpo y complementan los taninos moderados del vino.
Potencial de guarda entre 2 y 8 años
Beber actualmente las añadas 2018 a 2024
Servir entre 16°C y 18°C
Variedades comunes
Primitivo
Primitivo es una variedad de uva tinta cultivada principalmente en Puglia, sur de Italia. Se utiliza para producir vinos tintos ricos y afrutados con sabores de frutas negras maduras, ciruelas, vainilla y especias.