Notas gustativas
Alcohol, Acidez, Afrutado, Cuerpo · Seco
Maridajes
Estos platos combinan con el perfil aromático de esta denominación.
- FavoritoTrucha a la plancha con beurre blanc de limón y hierbas
La delicada trucha a la plancha con limón vibrante y hierbas realza la acidez y el carácter frutado del vino, mientras que una ligera salsa de mantequilla complementa su cuerpo medio sin opacar las sutiles notas minerales.
- Risotto de boletus y parmesano
El arroz cremoso y el umami de las setas se equilibran con la acidez vibrante y el cuerpo medio del vino; la textura sedosa del plato armoniza los taninos ligeros.
- Estofado de ternera con cebolla y tomate
Carnes estofadas con una salsa rica y acidez controlada: la estructura suave y las frutas rojas del plato realzan la acidez y la ligereza tánica del vino.
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- Ossobuco braseado, polenta cremosa
Carne braseada a fuego lento y salsa de tomate concentrada que armonizan con la redondez y la acidez moderada del vino; la polenta suaviza los taninos y el cuerpo presente.
- Cordero asado con hierbas mediterráneas y aceitunas
Chuletas de cordero asadas con romero, tomillo y aceitunas: los sabores sápidos y grasos requieren cuerpo y taninos moderados, mientras que la acidez desengrasa y realza la fruta del vino.
- Coq au vin con champiñones y panceta
Ave tierna y un jugo profundo de champiñones que se equilibran con la acidez viva y el frutado del vino; estructura moderada y taninos suaves limpian la grasa.
Potencial de guarda entre 3 y 8 años
Beber actualmente las añadas 2018 a 2023
Servir entre 16 y 18
Variedades comunes
Sangiovese
Sangiovese es una variedad de uva tinta icónica de Italia, ampliamente cultivada en Toscana, donde se utiliza para producir vinos tintos elegantes y con cuerpo, con sabores de cereja, bayas, hierbas y tabaco.